Soupe thaï (thaïlandais)

(4 personnes)

Ingrédients:

2 c. à table ( ½ sachet) thaï red curry doux ou piquant au goût, marque Asian Home Gourmet. On garde le reste de la pâte au frigo dans un contenant hermétique.

½ tasse d'eau

1 boîte de bouillon de poulet Campbell (284 ml)

½ tasse de lait de coco (marque Aroy-D boîte verte)

1 tasse de vermicelle de riz cuit

1 oignon moyen coupé en fine demi-lanière

quelques feuilles de laitue ou de choux coupées en fine-lanière

1 à 2 crevettes par personnes

1 échalote française

1 pincée de sucre

Cuire le vermicelle 4 minutes dans l'eau bouillante et rincez à l'eau froide.

Préparation du bouillon:

Faire revenir l'échalote française dans un peu d'huile. Ajouter le bouillon de poulet, le curry délayé dans un peu d'eau. Bouillir deux minutes. Ajouter le lait de coco et le lait.

Assemblage final:

Réchauffez le vermicelle de riz 2 minutes au micro-onde.

Faire bouillir la soupe. Ajouter l'oignon et les crevettes. Fermez le feu.

Dans chacun des bols, mettre ¼ de tasse de vermicelle de riz, ajouter le bouillon et saupoudrer de salade ou choux